酒      器

   在中国古代先哲看来，万物之有无生死变化皆有其“道”，人的各种心理、情绪、意念、主张、行为亦皆有“道”。饮酒也就自然有酒道。中国古代酒道的根本要求就是“中和”二字。“未发，谓之中”，即是对酒无嗜饮，也就是庄子的“无累”，无所贪婪，无所嗜求。“无累则正平”，无酒不思酒，有酒不贪酒。“发而皆中节”，，有酒，可饮，亦可饮，但饮而不过，饮而不贪，饮似若未饮，绝不及乱，故谓之“和”。和，是平和谐调，不偏不倚，无过无不及。这就是说，酒要饮到不影响身心，不影响正常生活和思维规范的程度最好。于是，由传统的对天地鬼神的诚敬转化为对尊者、长者之敬，对客人之敬。儒家思想以美酒表达悦敬并请客人先饮是不为过的。民主时代即不贪杯，也不耽于酒，仍是传统的“中和”，可以理解为一个“宜”字。这样，源于古“礼”的传统酒道，似乎用以上“敬”、“欢”、“宜”三个字便可以概括无遗了。