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一.以调味品的加工方法分
1.酿造加工类。如酱油、酒、醋、味精等；
2.提炼加工类。如食用糖、食盐等；
3.采集加工类。如花椒、胡椒、桂皮、丁香等；
4.复制加工类。如芥末粉、胡椒粉、五香粉等。
二以调味品的形态分
1.固态类。如糖、盐、味精、香料等；
2.液态类如酱油、酒、醋辣椒油等。
三以调味品的呈味性分
1.盐味类。如食盐、酱油等；
2.甜味类。如食糖、蜂蜜等；
3.酸味类。如食醋、番茄酱等；
4.鲜味类。如味精、蚝油、鱼露等；
5.辣味类。如胡椒粉、辣椒粉、芥末粉等；
6.香味类。如酒、桂皮、花椒等；
7.苦味类。如陈皮、茶叶等。 | | |
