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1.切刀：一般用于切段、切块、切片、切条、切丝及对原料的横切、纵切、斜切，并且用在切削面积较大的原料上。
2.刨刀:有横刨刀和竖刨刀两种,主要用于刨瓜果、蔬菜的皮，如萝卜、南瓜等各种有皮的原料，在雕刻中都可以使用刨刀。
3.平面刻刀：有一号平面刻刀和二号平面刻刀。一号平面刻刀比较宽、较长，一般用于切、打皮或将原料打圆。二号平面刻刀用途比较广，可用来雕刻物体的轮廓，也可进行细加工，因此有人把它称为“万能刀”。
4.弧面直头刻刀：这种刻刀长宽度与平面刻刀基本相同,只是其刀面的横断面略呈弧形。
5.弯头刻刀：短形斜口尖刀，刃面与刀把成钝角，主要刻有一定角度的雕品。
6.圆口戳刀：可分为五至八种型号。
7.三角口戳刀：刀刃横断面呈三角形，一般有五种型号，主要用来雕刻一些带角度的花卉、鸟类羽毛等。
8.方口戳刀：刀深与刀刃均呈半正方型的槽型。
9.动植物模型刀：仿照物体形象，用铜片或不锈钢片制成的象形刀具。
10.文字模型刀：用铜片或不锈钢片制成的汉字、英文字母等模型刀具。 | |
