《食珍录》
这是我国古代饮食专书之一，写于南北朝时期。南朝宋时，余姚人虞宗是一位美食家，他官职是黄门郎，到南朝齐时升为太子庶子，后来担任祠部尚书。公元483至493年，武帝在位。有一次皇帝向他问起烹饪的秘诀，谈得投机，皇帝不觉醉了，非常难受，虞宗就献上“醒酒鲭”，算是帮了皇帝的大忙。虞宗的《食珍录》里，记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物。例如“炀帝御厨用九牙盘食”，“谢传有汤法”，“韩约能作樱桃，其色不变”“金陵寒具嚼著惊动十里人”，等等。这些都反映出我国古代饮食文化的高度成就。
宋·虞悰
刘孝仪曰：“邺中鹿尾乃酒殽之最。”
贺季白有青州蟹黄。
同昌公主传有消灵炙、红虬脯，宋黾楼子脍，仇士良赤明香脯。
韦巨源有单笼金乳酥、光明虾炙。
衣冠家有肖家馄饨、庾家粽子，韩约能作樱桃饆饠，其色不变。
炀帝御厨用九饤牙盘食。
金陵寒具嚼着惊动十里人。
谢讽食略有十样：卷生龙须炙、千金碎香饼子、花无忧腊、连珠起肉……
韦琳鳝表，诏答曰：“省表，具知池沼搢绅、陂池俊义，穿蒲入筕，肥滑有闻。”
浑羊设最为珍食，置鹅于羊中，内实粳肉，五味全，熟之。
谢朓传有鮀臛汤法。
贾[王将]以瓠匏接河源水，经宿，器中色赤如绛，以酿酒芳味世中所绝。
宋明帝有蜜渍鱁鮧。 |
