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油 焖 春 笋
[ 录入者:cook18 | 时间:2008-08-16 06:35:08 | 作者: | 来源: | 浏览:857次 ]

 

油 焖 春 笋

名师视频操作示范

原料：
酱油      75毫升
芝麻油    15毫升
生净笋肉  500克    
白糖      25克     
花椒      10粒     
味精      1.5克
色拉油    75毫升
制法：
    1、将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成五厘米长的段。
    2、将炒锅置中火上烧热，下色拉油至130度左右时，放入花椒，炸香后捞出，将春笋入锅煸炒至色呈微黄时，即加入酱
       油、白糖和水100毫升，用小火烧五分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上芝麻油即成。
 特点：
     嫩春笋以重油、重糖烹制，色泽红亮，鲜嫩爽口，略带甜味，是杭州传统时令风味名菜。
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