|
钱 江 肉 丝 |
 |
原料： |
| 〖主料〗猪里脊肉 |
| 〖辅料〗葱丝 姜丝 |
| 〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 甜面酱 酱油 辣油 |
| 都说南方人口味清淡，这只是说了一个大概，而一日三餐要有开胃下饭的菜肴倒是实实在在的需要。不管是鲁菜的浓油赤酱，还是川菜的麻辣烫，对胃口就行。这道色泽红亮的"钱江肉丝"显然糅进了北方菜肴那种浓重的口味，但仍然保持了杭州菜肴咸鲜入味、刀工精细的特点。 |
| 制法： |
| 1、先将猪里脊肉洗净，切成丝，加盐、味精、黄酒、淀粉等调料拌匀，上浆。 |
| 2、起油锅，烧至三成热时，倒入肉丝，划散，至肉丝发白捞起，备用。 |
| 3、在锅中留少许油，加入甜面酱、酱油、味精、黄酒，用水淀粉勾芡，倒入肉丝翻炒片刻装盘。最后淋入辣油，用葱丝、姜丝围边。 |
| 〖特色〗肉丝红亮，咸鲜微辣，酱香扑鼻。 | |
