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又到金秋蟹肥时 传说中的蟹八件 |
| 又到金秋蟹肥时。国人食蟹的历史，最早可追溯到西周时代。
自古以来，食蟹似乎是一件大有讲究的雅事。早在明代，能工巧匠即创制出一整套
精巧的食蟹工具。据《考吃》记载，明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，称之为“蟹八件”。后来，在此基础上，又发展到12件。这些食蟹工具一般用铜制作，考究的则用白银制作。其工艺极为精巧，刮具形状有点像宝剑，匙具有点像文房中的水盂。盛蟹肉用的是三足鼎立的爵。这些食蟹工具，又都配有圆形或荷叶形状的盘，盘底下有雕成龙状的三足。
这些食蟹工具大大提高了食蟹的品位。食时，先把蟹放进荷叶盘，用锤具将整只蟹的各个部位敲打一遍，然后再劈开蟹壳，剪下螯和脚，分别用钎、叉、镊、夹出或剔出蟹黄、蟹膏和各个部位的蟹肉。每吃一部位，均用匙在爵内取，再用匙盛上佐料，一点一点地品尝。
今天，我们吃蟹基本已无专用工具。但如果能借鉴古人，创制出一套适合现代使用的食蟹工具，岂不妙哉 | |
