咸 菜 粉 肠 汤

原料：
     猪粉肠1副，排骨640克，潮州咸菜160克，水20杯，蒜头1瓣，盐或味精适量。
制法：
  1、猪粉肠用蒜头洗干净，与排骨同氽水待用。
  2、咸菜切片，用淡盐浸30分钟，沥干待用。
  3、瘦猪肉和生姜分别用清水洗干净，生姜刮去姜皮，切一片，备用。
  4、水煲滚，放入排骨及粉肠煲熟；排骨取去不用；粉肠取出切段后再放回汤中，加入咸菜片煮数分钟即成。用盐或味精调味。