老底子的人在四五月间都会做两种饭，一种是乌糯米饭，另一种是咸肉豌豆饭。这种习俗通常到了立夏的时候就必定为之。杭州酒家的国家级烹饪大师胡忠英说起他小时候吃这两种饭时的经历，仍历历在目。他说，那时候吃乌糯米饭，主要是因为做乌糯米饭的原料之一的叶子四五月份时最嫩，村子里大家伙一道去采茶叶的时候，把这乌糯米饭带上当下午点心，又方便又好吃。

  而吃咸肉豌豆饭就显得更普遍了。时值豌豆刚上市，冬至时自家腌的咸肉也正好可以拿出来吃了，所以，家家户户都爱做这道咸肉豌豆饭来吃。

  咸肉豌豆饭有两种做法，一种是网友“Hi123”提供的先炒后煮法：把糯米洗净，将豌豆、咸肉丁、春笋丁过油炒一下，调味倒入洗净的糯米，加盐、鸡精和水，水要没过所有的材料，然后倒入电饭煲或高压锅中烧熟。另一种是网友“飞翔的小胖胖”提供的炒熟法：糯米在洗净后加冷水浸泡５小时以上，沥干，起油锅，将豌豆、咸肉丁、春笋丁先炒一下，再倒入糯米一起炒至熟，最后放点盐和味精调味。到底哪一种方法才最接近正确答案呢？

  胡大师说，其实这两种方法过去和现在都有人在用。老底子的人偏爱前者，因为那时候用的都是柴灶烧饭，将豌豆、咸肉丁等炒熟后就加上水，和饭一道小火焖着。这样焖出来的糯米很柔软，但因为一年也才做了没几回，用水的量很难掌控和拿捏得准，一不小心就会太烂或太干。后来，很多人家都用上了煤气灶，于是就有人想出了把糯米和料放在一起炒的方法，虽然没有了加水的烦恼，但这种方法炒出来的糯米饭一颗颗相对坚硬，肠胃不好的人不宜选择。