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文/猪猪侠
时间倒退回7年前，那时候对杭州老百姓来说，燕窝还是个稀奇玩意，只有在那些走高姿态路线的燕鲍翅餐厅里，燕窝才会偶尔露上个小脸——而且不外乎两种吃法：要不拿冰糖清炖，要不就是拿个木瓜来“填”。至于平日里，若是能收到一大盒瓶装的冰糖燕窝，那是何等激动；再要是听闻谁家自己在家炖燕窝，羡慕与嫉妒参半，在瞬间涌上心头，回头还不忘“啧啧”地感慨。
对燕窝如此陌生而又向往的局面，在2002年的5月份开始悄悄地发生改变，这一年，杭州出现第一家专门经营燕窝菜肴和甜品的餐厅“金燕盏”，给杭州人打开了一扇独到的“燕窝门”。
第一个把燕窝
“外卖”进杭州人家里
刚开张时的金燕盏店位于现在的庆春路上，店面不大。“那个时候，杭州人对燕窝的认识多数还只停留在送礼上，只知道有瓶装的冰糖燕窝卖，一般很少会在餐厅里点来吃。”傅小姐说，她是金燕盏的第一代掌门人。
说起当年“第一个吃螃蟹”，傅小姐颇有些感慨，“经常有客人走进来，一看原来是吃燕窝的，扭头就离开了”。让她印象最深的，是一对年迈的老夫妻，几乎每天都会在同一个时间相互搀扶着在店门口经过。有一天，这对老夫妻终于推开店门走进来，一聊，原来他们是附近医科大学的退休老师，知道燕窝是养生的好东西，但从来没吃过，在每天路过金燕盏大半个月后，才决定走进来尝尝鲜。
因为店面不大，渐渐“混”出点名堂的金燕盏已经很难容纳下前来尝鲜的客人，于是，在更换场地的同时，也将营运工作交给香港总部杨生负责，金燕盏开始琢磨着走港式“炖品到家”的路线，把燕窝直接送进杭州人家里。很快，专门用于外送的鲜炖燕窝“诞生”，这在杭州又是第一家，而且一炮而红。
鲜炖燕窝让DIY变轻松
在7年前，能自己动手炖煮燕窝的家庭主妇可以算得上是烹饪高手，炖制的火候、方法，还有口味，都不是简单几句就能概括完全的。“最早就是直接拿个盖碗，然后把发过夜的燕窝隔水蒸，一开始那个浪费呀，自己看看都觉得心疼！”顾女士笑着说，仔细算算，她的“燕龄”正好10年。“不过我现在很少亲自动手，年纪大了人也懒了，就连女儿怀孕那会儿，也是直接让燕窝店送鲜炖燕窝上门，母女俩一人一份，定量定付，想怎么吃就怎么吃，很方便”。
老底子吃燕窝时最多就是加些冰糖，除此之外，基本上别无他选。但自从金燕盏推出鲜炖燕窝后，DIY燕窝菜肴也因此变得格外轻松。喜欢咸味的，就加在煲汤或清淡的菜肴里；喜欢吃甜品的，就买个木瓜或是煮碗燕麦粥；最简单的，加在牛奶或是豆浆里，也一样营养好吃。 | 
