胡狸/文

  上周，杭州首家Wine Bar开业。与此相隔不久，一家仅售五大名庄酒的葡萄酒直营店也在杭州面市，里面的200多种名庄酒，每一支售价都在5000元以上。这让很多人都觉得诧异，在如今经济形势并不景气的大环境下，杭州的葡萄酒市场似乎正逆市而行。仅仅在11月，记者就参加了大大小小共五次与葡萄酒有关的采访活动。杭州的葡萄酒市场，“貌似”经营得风生水起。

  一楼零售 二楼喝酒

  很潮的Wine Bar在杭州出现

  所谓Wine Bar，中文翻译即为“酒吧”，但此“吧”非彼“吧”，它其实是结合了Wine Sale（指葡萄酒销售）的一种全新的经营模式。“这种Wine Bar形式去年在广州很流行，但目前为止，杭州只有我们这么一家。”谢伟说。他正是富隆酒窖的负责人。

  富隆酒窖里的Wine Bar，藏有6000多瓶存酒。一楼是葡萄酒售卖区，客人在这里用零售价格买下一瓶酒后，可以选择在多支付50元服务费的情况下，和三五好友一起到二楼的Bar区共饮。

  “以往那些去葡萄酒专卖店买酒的客人，大多是凭着对某瓶酒的记忆有针对性地来，又或者是毫无选择性地随意挑一瓶买回家，最佳状况是在专卖店专业人员的推荐下挑一瓶带走。这样，即使这瓶酒的口味喜欢与否，都只是个人行为。”谢伟说：“但现在采取这种Wine Bar的形式，几个朋友在现场开酒之后品尝，假如觉得好喝，人手一瓶打包回家的也大有人在。”

  据谢伟介绍，自Wine Bar开张以来，每天都会有三四拨人在二楼的Bar区流连。这里比酒吧安静，比咖啡馆更有品酒的氛围，很多商务人士认为在这种环境下商讨事务更能“入戏”。

  葡萄酒晚宴愈来愈流行

  每场都是一次文化普及

  最近，在中田酒业的杭州葡萄酒博览中心曾上演过一场名为“三鼎之夜”的晚宴。这场晚宴由被誉为法国厨艺界泰斗阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse）的得意弟子艾尔班（Alban Rousseau）亲自掌勺，而佐餐的四款葡萄酒据说都是世界顶级的，其中一款的价格更是高达8000元/支。

  就餐前，每位来宾的桌前都摆有数个被擦拭得铮亮铮亮的葡萄酒空杯，接着，一道菜搭配一款酒，每换一道菜时酒杯也会跟着换掉——这是杭城目前很流行的葡萄酒晚宴的统一做法。不少葡萄酒经销商往往在有所动作时都会组织一场这样的晚宴，除了品酒，也会邀请专业人士在宴席间普及相关葡萄酒知识，并做若干点评。

  杭州名庄传奇仅在上个月就举行了两场葡萄酒晚宴，而这个月，他们还将举办一场拉菲酒宴。

  葡萄酒商看好杭州市场

  预计成熟期在未来5年

  在时下经济如此不景气的大环境下，为什么杭州的葡萄酒市场却显得如此活跃呢？业内人士认为，答案只有一个，杭州这片市场前景相当好。富隆酒业CEO Robert称：“假如用一个人的年龄来做比喻，杭州葡萄酒市场的年龄正处于十六、七岁，刚刚是成长阶段。也许目前的大环境会有一定的影响，但顶多也就是影响了它的成长速度。但成长是势在必行的。”他预计，杭州葡萄酒市场的成熟大约会在5至7年之间。也就是说，在未来的5至7年，这个市场会为他们带来不错的利润。

  杭州名庄传奇的负责人谢建江也表示，葡萄酒销售好坏的瓶颈，取决于消费者对进口葡萄酒的了解。虽然经济大环境不佳，但人们对葡萄酒了解的脚步并没有因此而停顿下来，而经销商们对市场的看好和重视也可以抵消一些经济原因带来的负面影响。正因为经销商们都看好杭州这个市场，已有不少葡萄酒公司采取以杭州为中心，向全国发散的策略。“像五大名庄这样的高端形式”，谢建江说，“假如在杭州运营得好，我们就会在明年飞快地复制到全国，而在杭州就保持一家。”据了解，中田酒业旗下主要的葡萄酒市场目前也因为竞争太激烈，而由杭州转战至省外。

  红酒小贴士：

  能让酒量大增的小伎俩

  这三个小伎俩是记者在采访过程中，几位葡萄酒专业人士传授的私家“秘方”。年关快到了，希望它们能对那些应酬多、酒会多的读者有所帮助：

  1.在喝酒前喝一杯橄榄油或吃几块小的奶酪，这样可以在胃壁上形成一层保护膜，减少酒精对胃的伤害，同样的，几块小的黄油也可以起到类似作用。

  2. 在喝酒的时候多喝水，以此冲淡酒精浓度，也有助于增加酒量。

  3. 在喝酒的时候吃几片西瓜，可以帮助解酒。