原料配比

    萝卜5千克，食盐适量。

制作方法

    1.在冬季晴天时，将萝卜拔出，削除叶蒂细根，洗净后对半切开，再斜刀切成中指大的条子，约晒4～5天，夜间用草帘盖好，不可受冰冻，否则易变质。

    2.每天要翻2次，晒至柔软时(大约100千克晒到35千克为宜)，然后将晒干料每100千克加盐3.5千克拌匀，放入缸中踏实，经3～5天，第二次出缸晒，约晒2～3天再入缸，每100千克加盐3千克踏实，如天晴，经5～7天第三次出晒，约晒2～3天即可。这时萝卜干颜色渐变黄，可入坛贮藏。

制作要领

    1.如出晒过程中，遇到雨天，要按规定时间及时翻拌，加些盐，防止变红或生霉，视天气情况灵活掌握。

    2.第1次出晒时，不可晒得过干，否则条子中间发白，影响质量。

3.用此法制成萝卜干，入坛封好，经7～8个月，不会变质。

食用方法

萝卜干吃起来甘甜味鲜，味美质轻，既可作为凉菜直接食用；也可炒制热菜，如萝卜干炒毛豆、肉末萝卜