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芙蓉鱼片
[ 录入者:cook18 | 时间:2008-08-09 06:55:31 | 作者: | 来源: | 浏览:878次 ]

芙 蓉 鱼 片

    “芙蓉”一般是指荷花。人们常常用它来赞誉人的高尚情操：“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”；比喻美貌的女子“娇艳如出水芙蓉”。正因为“芙蓉”具有清新、自然、高雅的内涵，洁白、细嫩、娇艳的外行，也就被聪明的厨师用来为美肴命名。
    200多年前清人童岳荐等写的《调鼎集》上，就有不少以芙蓉命名的菜肴，如“芙蓉鸡”、“芙 蓉蛋”等。发展至今，以芙蓉命名的菜肴不下几十种，已成为一个有特色的门类。芙蓉菜的基本特点是：洁白的基调，无骨的原料，鲜嫩的口感，清艳的色调，老少皆宜，深受人们喜爱。
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