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叫化童鸡
[ 录入者:cook18 | 时间:2008-08-09 06:58:16 | 作者: | 来源: | 浏览:994次 ]

叫 化 童 鸡

     很久以前，一个乞丐流落他乡,饥寒交迫，病倒在地。伙伴们为了救他，架起篝火让他取暖，又设法弄来一只鸡，但无炊具，索性就用烂泥把鸡包起来，投放篝火中烘烤，后来敲开泥团，鸡毛随之脱落，鸡肉鲜嫩且异香扑鼻。杭州菜馆后来效法，并不断加以改进，采用具有地方特色的越鸡、绍酒、西湖荷叶，并在鸡腹中填料，进行精细加工，然后用荷叶包扎，再用绍兴酒脚、盐水调和的酒坛泥裹在外面，放在烘箱或炭火中煨烤，原汁不走，鸡肉酥嫩，香醇透味。“叫化童鸡”也就成为人们喜爱的一只别具风味的杭州传统名菜。
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