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斩鱼圆　
[ 录入者:cook18 | 时间:2008-08-09 06:58:46 | 作者: | 来源: | 浏览:605次 ]

斩  鱼  圆

    “鱼圆”的产生传说与秦始皇有关。秦始皇酷爱食鱼，却又怕刺，不少御膳名厨师因此而沦为其盛怒之下的冤魂。有位御厨名师，眼看厄运临头，他把对秦始皇的愤恨发泄于鱼，用刀狠击案板上的鱼块，却意外的发现鱼刺从斩击成泥的鱼肉中披露出来。传膳声中他急中生智，将调味后的鱼茸一团团地挤入将沸的豹胎汤中，洁白鲜嫩的鱼圆飘浮汤面，食之鲜美异常，这位厨师也意外地受到嘉奖。此后，这个方法就转辗到民间，士人称“鱼汆”，老百姓则直称为“鱼圆”，“鱼丸”，“鱼元”。
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