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文天祥吃鸡
[ 录入者:cook18 | 时间:2008-08-09 07:16:20 | 作者: | 来源: | 浏览:858次 ]

文 天 祥 吃 鸡

    文天祥是江西庐陵人。文山鸡丁相传为文天祥所创。作法是将鸡脯肉切成丁入碗，放细盐抓匀，再放入鸡蛋清抓匀，然后放上少许干淀粉。鸡丁拌好后，入六成热油锅略爆片刻捞出。炒锅留油少许，放入红干辣椒丁炸一炸，随即加笋丁、葱花、鲜汤少许略烧，再放料酒、细盐味精，倒入鸡丁用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。文天祥常以此菜待客，甚受友人欢迎。由于文天祥号文山，朋友们就将此菜取名“文山鸡丁”，并在江西流传开来。
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