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火 蒙 鞭 笋
[ 录入者:cook18 | 时间:2008-08-16 06:32:42 | 作者: | 来源: | 浏览:805次 ]

 

火 蒙 鞭 笋

　 原料：
嫩鞭笋   400克         芝麻油    10毫升
干虾子   5克           色拉油    500毫升
绍酒     10毫升 
白糖     10克     
酱油     25毫升   
奶汤     125毫升
味精     2克
湿淀粉   10克
制法：
     1、将鞭笋洗净，对剖开，用刀拍一下切成条块。
     2、炒锅置中火上，下色拉油，放入鞭笋，颠锅略煸，随即加入奶汤，盖上锅盖，移至小火上煮5分钟后，加精盐、 味精，用湿淀粉稀勾薄芡，起锅装盘，撒上火腿未，淋上熟鸡油即可。
特点：
       笋壮鲜嫩，红白相映，色泽雅丽，食时爽脆，为杭州传统名菜中夏令时菜。
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