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黄龙龙吟阁上演新粤传奇续集
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| 题记：杭州的餐饮走到现在，竞争的主题一直不停变化着。从最初的打拼餐厅规模，到后来打拼菜肴种类，然后再到打拼店面的装修……如今，餐饮的竞争又回到了菜肴上。但这一次，将由黄龙龙吟阁带头，来一场菜肴的创新革命———新粤传奇又一次用新菜的形式粉墨登场。
糯米红枣：经典的杭帮菜肴。但是当您看到黄龙的糯米红枣之后我想还是会惊喜一番。单是其色相便足以让您流口水了。晶莹剔透、红润光泽，而且个儿大。这是因为原料是精心挑选的山东枣庄一级红枣，仅进货价格，就是普通红枣的2倍，充满水晶般通透诱人的红枣，不仅个头大，肉质更是丰满滑润，里面包裹着的是弹性十足的宁波水糯米粉，枣肉与糯米糅合在一起，更显韧性。这道甜味可口的冷菜，是经过厨师细心处理，加入微量冰糖、清水熬制而成，特别适合爱美女性。韩国泡菜煲雪蟹：主要是由鸡汤、韩国泡菜、阿拉斯加雪蟹腿三种原料构成。鸡是特别挑选的走地鸡，因为这种鸡经常走动肉质不会太肥，熬出的鸡汤才不会油腻，而肉质也更加鲜嫩。取整条韩国泡菜烹饪其中，除了不让泡菜出花之外，也是为了突出其爽口的味道。至于这道菜的重头戏———阿拉斯加雪蟹是实打实来自阿拉斯加，只取雪蟹大腿和两段中轴，除去关节，留下最精华部分，一方面方便食客品尝，同时也是为了菜肴的入味。据说这道菜的创作是源于西餐，品尝时，不仅可以感受到泡菜的爽口，还能体验到蟹肉的清鲜，着实不错。
堂灼铜盆鸡：看着名字就知道这是道功夫菜。现场制作当然需要最适合的原料和工具。海南椰树走地鸡经特别秘制而成的酱料腌制过，是该道菜的主原料。洋葱、生姜这样的配料自然也不能少。这道菜最创意的地方就是把原来烹饪的沙锅换成了铜盆。因为铜盆传热快，烹饪出的鸡肉也就更入味、肉感鲜嫩。不过，也正因为如此，菜肴更易焦易糊，这就对厨师提出了更高的要求，特别是对火候的掌握更是关键。好在龙吟阁的师傅个个都是好手艺，每到铜盆鸡堂灼时，总是满堂飘香。地址：杭州市曙光路120号电话：87986888 | |
