西式笋段
主料：芦笋罐头1听
配料：香蕉1个 黄瓜1节 鸡蛋1个 面包糠25克 桔瓣、草莓、鲜橙子各适量
调料：面粉50克 色拉油1500克(约耗100克) 沙司、橙汁味碟各1个
制法：
1.芦笋切成6厘米长的段；香蕉切片；鲜橙子切片；黄瓜一头交叉切开，用凉开水泡脆；鸡蛋磕入碗中，加入面粉，搅打成全蛋糊。均备用。
2.净锅置火上，入精炼油烧至四五成热时，将芦笋段逐条挂匀蛋糊，沾匀面包糠，下入油锅中，炸至色呈金黄且内熟时，捞出装入盘中，再摆入香蕉片、橙子片、草莓、桔瓣、黄瓜等，随沙司、橙汁味碟上桌即成。
特色：香甜脆爽，风味别致。
关键：
面包糠易焦，故油炸芦笋段的油温不可过高。
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