滚龙丝瓜
主料：鲜嫩丝瓜450克
调料：鸡汤150克 色拉油30克 白糖5克 精盐3克 味精2克 香油5克 水淀粉10克
制法：
l.先将丝瓜洗净，刮去绿皮，切成长4厘米的段，再改刀切成兰花刀。
2.炒锅上火，倒入油，待油温七成热时，放丝瓜段煸炒，至呈翡翠色时出锅。
3.原炒锅倒入鸡汤，下入白糖、精盐、味精，调好口味，烧沸，倒入丝瓜段，略烧一会，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，盛入盘中后，即可上席。
特色：造型美观，鲜香味美，咸甜适中。
关键：
煸炒丝瓜段时要旺火热油，快速翻炒。
