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糟烩鞭笋
[ 录入者:cook18 | 时间:2008-08-09 06:59:58 | 作者: | 来源: | 浏览:804次 ]

糟 烩 鞭 笋

    宋代，杭州孤山的广元寺附近有一片竹林，寺内和尚很爱吃笋，却又不善于烹制，只会烧烧煮煮。苏东坡出任杭州刺史时，与寺里和尚有所交往，便把他的“食笋经”传受给他们。用嫩鞭笋加上香糟，经过煸、炒、烩而制成的这只香味浓郁、富有特色的糟烩鞭笋，果然十分入味。经历代相传，成为杭州一只有名的素菜。后来，荤菜馆也效仿此法，将芝麻油改为鸡油淋浇，“糟烩鞭笋”从素菜变为荤菜，供应的范围也更广了。
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